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    • 巧奪天工 酒器PK茶具

    • 2014-12-23 08:17 來源:中國杯壺網 關注度:3333 責任編輯:彭師師
    •   導讀:好酒自然少不了精美的酒器,各類別致的酒器也成為豐富多彩的葡萄酒文化中的重要部分,對于同樣博大精深的中國茶道,也包含著一系列巧奪天工的茶具。它們都是美味的參與者和見證者,更重要的它們是歷史與美味的開啟和保護使者。他們最重要的使命就是是使這兩種飲品更好地展現本質的風味。今天我們就來談一談葡萄酒酒器與中國茶藝的茶具。
    • 酒刀酒刀

        酒刀VS茶刀

      茶刀茶刀

        首先,就從侍酒師之友的酒刀開始說起吧,話說只要把酒刀的螺旋鈕轉入一瓶酒的天靈蓋,就能釋放葡萄酒的靈魂。同樣,在中國的茶道中具有相似”神靈之力”的器具就非普洱茶刀莫屬了,主要用于緊壓的黑茶,也稱茶刀,用木、竹、象牙、牛角、銀銅等材料鑄成,包括帶有刀柄的刀體及刀鞘,刀體前端的尖刃可順利的插入茶餅內,輕加外力,就可將茶葉碎塊與茶餅分離。當然也要把握好撬茶時的方向與力度,不然產生太多細碎的茶末會使茶湯格外生澀扎口,就像混入橡木碎屑的葡萄酒一樣,沒有人會喜歡。

        酒布VS茶巾

      酒布酒布
      茶巾茶巾

        其次來說說酒布,侍酒師將其折成長條形,為了擦拭倒酒時不小心流出瓶口的酒液。在中國茶道中同樣也會有類似的情況出現,茶湯不小心溢出杯壁,這時茶藝師便會端起茶杯放在疊好的茶巾上,吸干茶漬后再敬給客人。

        冰桶VS加熱壺

      冰桶冰桶
      加熱壺加熱壺

        不同的葡萄酒的適飲溫度不同,一般沒有冰桶就難以喚起白葡萄酒的清爽滋味。像經過橡木桶培養有著飽滿酒體的白葡萄酒,通常輕微冰鎮至10°C-13°C飲用最佳,而輕中酒體的白葡萄酒則冰鎮至7°C-10°C最佳,對于起泡酒和甜酒而言則需充分冰鎮,使酒液達到6°C-10°C時才能獲得最棒的口感。溫度太高會使白葡萄酒喪失清新,太冷又封印她的香氣,使原本豐富的酒液變得索然無味。同樣的道理,茶有著比葡萄酒同樣甚至更甚的對溫度的要求,第一泡時溫度控制不好直接會抹殺這道茶的滋味與生命。比如在沖泡不發酵的綠茶時,宜用85°C-90°C度的開水,一般家用的不銹鋼隨手泡加熱停止溫度在95度左右,因此停止加熱后靜至幾秒。過燙的沸水會使茶湯出現苦澀之感。而對于半發酵葉片較大的烏龍茶來說,用正沸騰的95°C-100°C的水沖泡才會使其香氣芬芳持久。沖泡原料粗老的普洱茶,用鐵壺燒水能獲得更高溫100°C的水來沖泡,或者采用煮沏法煮著喝,完全釋放茶葉的香氣和精華。從溫度控制上來看,葡萄酒的冰桶與茶道中的熱水壺就成了一對。

        醒酒器VS茶壺和公道杯

      醒酒器醒酒器
      茶壺和公道杯茶壺和公道杯

        醒酒器為葡萄酒提供了一個可以與空氣接觸的棲身之所,與空氣接觸使其香氣更加活躍,并獲得更加和諧柔順的口感。在茶道中茶壺則是茶葉與水相遇之地,茶壺的分類很多,按質地分可分為陶土壺、瓷壺和玻璃壺等。上好的紫砂壺可以泡出“聚香含淑”、“香不渙散”的好茶,并使茶味更濃郁芳香。有些用料上乘,造型獨特或出自著名制壺人之手的茶壺,更是能拍得幾十萬的高價,仍被茶友們爭相收藏。公道杯則用來盛放茶湯,用以分茶。

        葡萄酒杯VS 品茗杯

      葡萄酒杯葡萄酒杯
      品茗杯品茗杯

        說到飲酒最主要的器具酒杯,簡單地可分為紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯、香檳杯、白蘭地杯和飲用雪莉酒和波特酒的郁金香杯。更加細化可分為波爾多杯、勃艮第杯、霞多麗杯等等,酒杯設計師們是在研究味覺和嗅覺的生理學基礎上,根據不同酒的香氣口感特點,并綜合考慮不同的葡萄品種、果味、酸度、單寧和酒精之間的復雜關系設計出形態各異的酒杯,但葡萄酒杯都有一個特點就是,較大的杯肚和微微聚攏的杯口,為的是更好地使酒液散發香氣并聚攏香氣以便聞香。在茶道中也有不同形態的茶杯,比如廣口肚大的茶碗,可用來喝綠茶、白茶、青茶等,瘦長的聞香杯,較窄的杯口用來聚攏易揮發的茶香,一般用來品嘗香氣清高濃郁的烏龍茶。最常見的是稍小的碗型品茗杯,和葡萄酒中的ISO標準品鑒杯一樣,各種茶都可以用其品鑒,白底用來觀茶湯色,廣口發散茶香。

        吐酒桶VS茶海

      吐酒桶吐酒桶
      茶海茶海

        吐酒桶是盲品愛好者必備,想要blind tasting出好成績,通通喝掉可不行,為了保持口腔對味覺的敏銳度,只好讓這些”廢棄”的佳釀進到吐酒桶的肚子。在沏茶時,溫杯洗茶后的茶水通通倒入茶海,流入廢水桶。

        相信看完這些大家也對中國茶道中的茶具有了了解,茶與酒這兩大傳奇的飲料從發源開始就有許多異曲同工之處,葡萄酒有諳熟葡萄酒風味與餐酒搭配的侍酒師,中國茶有了解所有種類茶葉習性與沖泡技巧的茶藝師,共同的宗旨就是:為美飲服務!

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